arome du whisky

Tout sur le whisky : le whisky en bref


seasonal, nuts and cognacLa définition du whisky

Le whisky est une eau de vie anglo-saxonne à l’origine, issu de la distillation de céréales maltées ou non maltées : orge, maïs, seigle…

Pour être appelé whisky, le vieillissement de l’eau de vie doit durer au minimum trois ans.

Pour élaborer un whisky, cinq étapes sont nécessaires

1° Le maltage (la germination des grains) à l’issu duquel est produit une farine, le grist,
2° Le brassage du grist avec de l’eau chaude qui donnera le moût ou wort,
3° La fermentation du moût qui produira le wash,
4° La distillation du wash dans le but de séparer l’eau de l’alcool.
5° Le vieillissement du distillat au minimum trois ans en fûts.

Les différents types de whisky

-> Blended whisky ou blend : whisky issu d’un assemblage de whisky de grain (60%) et de whisky de malt (40%)
-> Blended malt whisky : whisky issu d’un assemblage de whisky de malt en provenance de plusieurs distilleries (anciennement pur malt ou vatted malt)
-> Single malt whisky : whisky issu d’un assemblage de whiskies de malt issu d’une seule distillerie
-> Single cask whisky : whisky provenant d’un seul fût
-> Whisky de grain : whisky issu de la distillation de céreales non maltées.

Les pays producteurs de whisky aujourd’hui

-> L’Ecosse où l’on produit du Scotch whisky (vieilli au minimum trois ans en fût en Ecosse et titrant minimum à 40°)
-> L’Irlande où l’on produit du Irish Whiskey
-> Les Etats-Unis produisent du whiskey notamment le bourbon et le rye
-> Le Japon produit depuis près de 100 ans d’excellents whiskies japonais et récolte les médailles à tour de bras !
-> Le Canada
-> Le Pays de Galle
-> La Suède
-> La République tchèque
-> L’Inde
-> L’Australie
-> La France avec du whisky corse, breton, alsacien et de la région champagne…

A très vite pour une nouvelle exploration de l’univers du whisky !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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