Whisky non filtré à froid : de quoi parle-t-on ?


Qu’est-ce que la filtration à froid ?

La filtration à froid consiste à précipiter les acides gras à basse température pour clarifier le whisky et empêcher qu’il ne se trouble.

La pratique de la filtration à froid est très répandue et est particulièrement problématique pour les single malts : elle clarifie le whisky, certes, mais au détriment de sa richesse gustative.

Quels sont les inconvénients majeurs de la pratique de la filtration à froid ?

La filtration à froid :

– débarrasse le whisky de beaucoup de ses arômes les plus subtils
– amaigrit la texture du whisky

Vers une fin des whiskies filtrés à froid ?

Aujourd’hui, à la demande des amateurs en quête de malts toujours plus qualitatifs, quelques distilleries ont décidé d’abandonner cette pratique de la filtration à froid.

C’est le cas de la distillerie Burn Steward qui embouteille ses whiskies sans pratiquer la filtration à froid. Ainsi, la nouvelle version du whisky Ledaig 10 ans, embouteillé à 46,3°, est non filtré à froid.

whisky-ledaig-10-ans

La gamme de whiskies Deanston (whisky Deanston 12 ans et whisky Deanston Virgin Oak) est soumis au même process.

whisky-deanston-virgin-oak-médaille-argent

Dans la famille des whiskies non filtré à froid, on peut encore citer le whisky Bunnahabhain 12 ans (ci-dessous en coffret avec deux verres).coffret-whisky-bunnahabhain-12-ansLe whisky Springbank 10 ans ne subit plus non plus de filtration à froid.

whisky-springbank-10-ans

Et le whisky Bruichladdich Laddie 10 ans fait partie des heureux élus ne subissant plus de filtration à froid !

whisky-bruichladdich-laddie-ten
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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