Bourbon Woodford Reserve : L’essence du Kentucky

Depuis longtemps, les Etats-Unis distillent des whiskies très originaux, à commencer par le bourbon du Kentucky. Elaboré à partir de maïs, souvent filtré sur charbon de bois, et vieilli uniquement en fûts de chêne neuf, le bourbon du Kentucky offre des spécificités aromatiques sans égal dans le reste du monde du whisky.

Pour découvrir l’un des meilleurs bourbons au monde, je vous propose de faire un détour par Versailles. Et oui, ça ne s’invente pas ! Versailles dans le Kentucky, aux Etats-Unis, là où est élaboré le Bourbon Woodford Reserve.

Le bourbon Woodford Reserve est élaboré de manière artisanale et en quantité limitée dans le comté de Woodford, à Versailles dans la région de Blue Grass également réputée pour ses courses de chevaux.

Distillerie Woodford Reserve à Versailles dans le Kentucky. Etats-Unis

Distillerie Woodford Reserve à Versailles dans le Kentucky. Etats-Unis

La distillerie Woodford Reserve, anciennement Labrot & Graham

La distillerie Woodford Reserve est la plus ancienne (la distillerie est née en 1812 et ses chais de vieillissement construits en pierre ont plus d’un siècle), la plus petite et la plus lente en terme de temps de vieillissement des neuf distilleries de bourbon qui existent aujourd’hui dans le Kentucky.

Etés chauds et hivers froids, chênes blancs, eau riche en calcium sans la moindre particule de fer et une abondante production de grains, tous ces éléments réunis participent à l’élaboration d’un des meilleurs bourbons du monde : le Bourbon Woodford Reserve.

La distillerie Woodford Reserve se distingue des neuf autres distilleries sur bien des points donnant à son bourbon une grande originalité :

– Cuves de fermentation (premier stade du processus) en cyprès et non en pin comme c’est le cas le plus souvent dans les distilleries alentours. Le cyprès a été choisi pour sa neutralité dans la transformation du maïs, du seigle et de l’orge malté utilisés comme matières premières.

– Alambics, trois en tout, en cuivre et provenant d’Ecosse et d’une contenance de 9 500 litres. A la distillerie Woodford Reserve, on pratique la triple distillation dans ces alambics tout comme en Irlande.

Bourbon Woodford Reserve

Bourbon Woodford Reserve

Elaboration traditionnelle du Bourbon Woodford Reserve

Le Bourbon Woodford Reserve est élaboré à partir d’une sélection des meilleurs grains : 72% de maïs, 18% de seigle et 10% d’orge maltée.

Le Bourbon Woodford Reserve, comme expliqué plus haut, est distillé dans des alambics de cuivre traditionnels. Le Bourbon est ensuite vieilli dans des barriques de chêne blanc neuves.

Le Bourbon Woodford Reserve résulte d’une sélection rigoureuse des meilleurs fûts de la distillerie. Son lancement a été salué par les spécialistes comme un véritable évènement, le considérant comme un véritable étalon de qualité pour les bourbons.

La dégustation du Bourbon Woodford Reserve

Le bourbon Woodford Reserve présente une belle robe ambrée assez soutenues avec des nuances orangées et caramel.

Le nez discret, fin, délicat exprimant les notes de vanille forte et intense, de fruits, de cacao doux et une touche de piment.

La bouche souple, fondue et suave oscille subtilement entre la crème brûlée et la tarte d’abricots.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

La finale est délicate, agréablement douce et rafraichissante avec des notes d’épices douces et de gingembre confit.

Mode et instant de consommation du bourbon Woodford Reserve

Dégustez le Bourbon Woodford Reserve avec un filet d’eau de source, il vous dévoilera ainsi toute l’étendue de sa palette aromatique. Il se dégustera à l’apéritif et en digestif. En cocktail, le Bourbon Woodford Reserve se prête parfaitement à l’exercice. Essayez le par exemple en cocktail Mint Julep, c’est délicieux !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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Cocktail à base de bourbon : Cocktail Manhattan

Cocktail Manhattan - Cocktail à base de Bourbon

Cocktail Manhattan – Cocktail à base de Bourbon

L’été est là : la saison des cocktails va pouvoir commencer ! 🙂

Et comme nous sommes sur le blog du Whisky du Monde, tout au long de l’été, je vous présenterais de délicieux cocktails à base de bourbon et de whisky. Et oui, le whisky et le bourbon peuvent également s’apprécier en cocktail…

Je vous laisse juger par vous-même ! 🙂

Aujourd’hui, je m’attaque à un gros morceau, un cocktail d’anthologie, le Manhattan qui se sirotera à l’heure de l’apéro !

Les ingrédients du Manhattan : 4 cl de Bourbon Woodford Reserve – 2 cl de Vermouth doux – 2 traits d’ Angostura Bitters

La préparation du Manhattan au shaker :

1° Versez tous les ingrédients et une poignée de glaçons dans un shaker.

2° Secouez énergiquement

3° Filtrez les glaçons au dessus d’un verre martini.

4° Servez bien frais

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

SOURCE PHOTO : BOURBON WOODFORD RESERVE